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瀘州老窖固態(tài)釀造技術(shù)實(shí)驗(yàn)室入選首批中國輕工業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室
2016年10月24日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會在北京召開全國輕工業(yè)科技大會
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《濃香型白酒窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》（2013年四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)）
該項(xiàng)目首次揭示了不同窖齡窖泥微生物種群和微量揮發(fā)性化合物的特異性。在此基礎(chǔ)上，以多種分析手段相結(jié)合的方式系統(tǒng)研究了人工窖泥培養(yǎng)和應(yīng)用技術(shù)，解決了人工窖泥培養(yǎng)需要的菌種和窖泥原料配方問題。最終，研發(fā)出“優(yōu)質(zhì)窖泥復(fù)合功能菌液”和“優(yōu)質(zhì)人工老窖泥”兩個(gè)產(chǎn)品，開發(fā)出“優(yōu)質(zhì)人工老窖泥母液菌種的培養(yǎng)技術(shù)”、“高效實(shí)用的人工老窖泥培養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)”、兩項(xiàng)技術(shù)。 應(yīng)用該項(xiàng)成果可使新建窖池釀造白酒中的雜醇類物質(zhì)含
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《瀘州老窖古釀酒作坊微生態(tài)分布規(guī)律研究》（2012年中國釀酒工業(yè)協(xié)會科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)）
本項(xiàng)目首次對白酒釀造環(huán)境中空氣微生物進(jìn)行系統(tǒng)研究，確定了周邊環(huán)境差異很大的古釀酒作坊間空氣微生物的差異性，以及同一作坊空氣微生物在空間，時(shí)間上所存在的差異性。首次了解到作坊內(nèi)外空氣微生物的優(yōu)勢種群，并從空氣微生物群落結(jié)構(gòu)分析，確定在古釀酒作坊內(nèi)外環(huán)境空氣微生物存在著交流現(xiàn)象，作坊外的環(huán)境微生物可隨著空氣流動進(jìn)入古釀酒作坊，并影響古釀酒作坊內(nèi)的微生物生態(tài)。通過比較研究，了解到生態(tài)環(huán)境較好的作坊內(nèi)
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《白酒廠防火技術(shù)及應(yīng)用》（2012年國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)）
該項(xiàng)目首次建立了白酒閃點(diǎn)-度數(shù)學(xué)模型，提出了白酒火災(zāi)危險(xiǎn)性分類新標(biāo)準(zhǔn)；研發(fā)了環(huán)保高效的滅火裝備，提出了滅火器新的配置參數(shù)，研究發(fā)現(xiàn)了白酒生產(chǎn)過程中靜電積聚放電現(xiàn)象并提出了相應(yīng)技術(shù)措施，在滅火、防靜電理論上有重大突破和實(shí)質(zhì)性創(chuàng)新。成果制訂了地方標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了空白，推動行業(yè)技術(shù)進(jìn)步作用顯著。
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