“元泰定年間，瀘州始有脫穎而出者，曰郭懷玉是也······四十八歲創(chuàng)制釀酒曲，名曰‘甘醇曲’?！敝链?，徹底改變了中國釀酒只有小曲、散曲的歷史，釀成了第一代中國大曲酒。郭懷玉因此被稱為“制曲之父”。

“國窖始祖”舒承宗在瀘州南城營溝頭開建窖池，取名“舒聚源作坊”，采用“泥窖生香、續(xù)糟配料”的獨門技藝生產(chǎn)大曲酒。1996年，國務(wù)院公布1573國寶窖池群為全國重點文物保護(hù)單位。2006年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝被國務(wù)院評定為首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。至此，瀘州老窖成為行業(yè)內(nèi)首家榮獲“活態(tài)雙國寶”殊榮的企業(yè)。