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今天發(fā)現(xiàn)一樣設(shè)備，別的設(shè)備越老越?jīng)]用，唯有這種設(shè)備越古老越好，這就是具有 400 多年歷史的瀘州老窖窖池。中國(guó)目前有兩個(gè)活文物，一個(gè)是有兩千多年歷史，至今仍在為天府之國(guó)服務(wù)的都江堰水利工程，另外一個(gè)就是1573國(guó)寶窖池群。

瀘州老窖國(guó)寶窖池不如龐大的古建筑群，沒(méi)有繁復(fù)的精雕細(xì)刻，沒(méi)有奇巧的工程技術(shù)，但她卻有深厚的文化內(nèi)涵。她繼承了幾千年來(lái)釀酒工藝的悠久歷史和奇妙的釀制技術(shù)，涵蓋了文物的歷史、科學(xué)、藝術(shù)三大價(jià)值的內(nèi)容，她反復(fù)為國(guó)家創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，因而她又有高出文物的獨(dú)有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，是公認(rèn)的“活文物”。

1573 國(guó)寶窖池群歷史悠久……她最大的特點(diǎn)和最可貴的地方就在于，四百多年來(lái)從不間斷地進(jìn)行生產(chǎn)，直接和間接地給國(guó)家和人民創(chuàng)造了大量的財(cái)富……400 余年來(lái)，我們的先人積累的經(jīng)驗(yàn)，打造而成做濃香型酒的一套技藝，給后人留下最寶貴的財(cái)產(chǎn)。

1958年，輕工業(yè)部委托四川省人民政府，組織全國(guó)有關(guān)專家，對(duì)瀘州老窖大曲酒的傳統(tǒng)工藝和老窖窖齡進(jìn)行了專門(mén)考察，一致認(rèn)為這些老窖建成時(shí)間是明朝萬(wàn)歷元年（公元1573）。

這種“三百年老窖”的說(shuō)法，早在100年以前就出現(xiàn)了。現(xiàn)瀘州南城營(yíng)溝頭的陳年老窖，是全國(guó)唯一國(guó)家級(jí)重點(diǎn)文物保護(hù)的老窖池群，這些窖池是我國(guó)建造最早，連續(xù)使用最長(zhǎng)，保護(hù)最完整的珍貴民族遺產(chǎn)，被譽(yù)為“中國(guó)第一窖”。

四百余年窖齡的 1573 國(guó)寶窖池群在行業(yè)內(nèi)尤顯珍貴。我們可以從中得到的啟示是傳統(tǒng)工藝插上現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的翅膀，將會(huì)使白酒工業(yè)騰飛在萬(wàn)里晴空。

這個(gè)世界上依然在使用的最古老的釀酒窖池馬上就出現(xiàn)在眼前了。我們來(lái)到了使那些田野中收獲的高粱發(fā)生奇妙轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化為滴滴濃香的瀘州老窖酒的窖池跟前。從 1573 年到今天，經(jīng)歷了四百多年時(shí)光流轉(zhuǎn)的窖池跟前。更準(zhǔn)確地說(shuō)，是來(lái)到了一個(gè)流轉(zhuǎn)了幾百年依然生生不息的中國(guó)白酒的生產(chǎn)流程之前。

1573 年即萬(wàn)歷元年，第一個(gè)專營(yíng)老窖酒的商號(hào)“舒聚源”產(chǎn)生了，此是瀘州老窖批量生產(chǎn)乃至遠(yuǎn)銷世界的開(kāi)始。舒聚源的窖池群，代代相傳，到今天，她已成為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。不過(guò)，這窖池群并沒(méi)有放在博物館中僅作國(guó)寶珍藏，她們還非常健康而飽滿地活著，從這些窖池中釀出的美酒，即國(guó)窖1573，成為瀘州老窖的極品。作為中國(guó)濃香酒當(dāng)之無(wú)愧的代表，她有著出身高貴的王者風(fēng)范。

酒文化作為中國(guó)飲食文化的重要組成部分，滲透于中華五千年的文明史之中，活態(tài)傳承至今，造福于國(guó)家、社會(huì)和人民大眾。在我們先民所創(chuàng)造的這些豐富多彩的文化遺產(chǎn)中，至今許多還為當(dāng)代所使用，而且成為豐富的文化資源，不斷推動(dòng)著我們酒文化發(fā)展和酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新。例如，瀘州老窖建于公元1573 年的窖池群，已持續(xù)使用450 年，被國(guó)務(wù)院列入全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。2006年，“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，其技藝已歷24 代近700 年傳承，不斷豐富，歷久彌新。

只有“活著的”老窖才真正具有文物、自然科學(xué)和使用價(jià)值；只有“活著的”老窖才能研究微生物變化的趨勢(shì)。據(jù)我了解四川只有兩個(gè)“活文物”有實(shí)用價(jià)值，一個(gè)是都江堰，一個(gè)就是瀘州老窖，我希望在合理使用過(guò)程當(dāng)中能夠使得非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得以長(zhǎng)期保存和流傳下去。

文化遺產(chǎn)，作為中華歷史文化沉積的重要載體，不僅是歷史的、藝術(shù)的，更是民族精神的寄托、中華血脈的延伸，是中華文明屹立世界的標(biāo)識(shí)。瀘州老窖窖池群因其跨越時(shí)空的長(zhǎng)期性和得天獨(dú)厚的文化地理性，決定了這一文化遺產(chǎn)具有珍貴的歷史價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、人文價(jià)值、民俗價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值及社會(huì)價(jià)值。她和我國(guó)的其他珍貴文化遺產(chǎn)一樣，是傳統(tǒng)文明之根，是民族文化之魂，更是中華民族文化傳承的重要血脈。